香寨


香寨,

在藏语中,咖喱饭被称为“香寨”,一般是在每年藏历初一的晚上吃。

香寨的具体做法是:先把土豆煮到八成熟,然后捞出滤干、去皮,切成小块待用;将洗净去皮的葱段放入油锅里稍微煎炸一下,然后取出,放入石槽捣烂,盛到小碟里面待用;接着再用凉水把咖喱粉拌成糊状,倒入油锅里,做成油咖喱带用。

一切备齐之后,再把羊肉剁成块,用适量酥油烹炒到一定程度后加水闷煮,最后放入土豆、盐巴、生姜、丁香、胡椒、油咖喱、茴香、藏蔻等调料,煮熟后就可以食用了。

做好的香寨吃的时候还可以再撒上一些葱泥,味道会更加香甜。

香寨是藏族食用米饭时的最佳菜肴,一般是连汁一起放在米饭上吃。其味美而色深,汤汁芳香可口,是藏族人民非常喜爱的一种食品。

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