祛瑞

祛瑞

“祛瑞”也是藏族群众的传统食品之一，是农区群众春季食用糌粑时最好的佐菜。

祛瑞的制作方法比较独特，一般是夏天时把鲜乳酪装进皮袋里，搁置在阴凉的地方，经过长时间的闷存发酵，就变成了奶渣。到了第二年春季，再把这些奶渣取出来，捣碎成小的圆块待用。

接着，人们在锅里放适量的水、面粉、肉片、干辣椒和盐巴，然后加入圆形的奶渣烹煮。这时再拿另外一口锅盛放适量的水煮碎麦片，待煮到八成熟的时候，倒入先前那口锅里搅匀，然后用文火闷熟即成。

祛瑞味道甘甜，还有暖身的功效，是极具民族特色的风味食品。